Kelt tepertős pogácsa

A kelt tepertős pogácsa titka a kelesztésben és a hajtogatásban rejlik. Ha igazán finom pogácsára vágysz, muszáj az időt rászánni. Ne spórolj a kelesztéssel!

Kelt tepertős pogácsa recept

1. A tejet meglangyosítjuk egy pici cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt.
2. Majd pár percig hagyjuk felfutni.
3. Közben a tepertő és a bors kivételével a többi hozzávalót kimérjük egy tálba.
4. A felfuttatott élesztővel jól összegyúrjuk, elkezdjük dagasztani. Ez azt jelenti, hogy addig gyúrjuk erőteljesen, míg a tészta el nem válik a kezünktől és a tál falától.
5. Ezután letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
6. Kinyújtjuk és rásimítjuk a tepertőt és ízlés szerint borsozzuk.
7. Jön a hajtogatás: középre hajtjuk fentről, alulról és két oldalról.
8. Ismét letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
9. Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk, kelesztjük.
10. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Ne sajnáljuk rá az időt, mert a sok hajtogatástól lesz szép leveles a pogácsánk.
11. Az utolsó nyújtás után egy éles késsel berácsozzuk a tésztát.
12. Majd egy kiszúró vagy egy pohár segítségével kiszaggatjuk a kelt tepertős pogácsákat és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk.
13. Egy felvert tojással megkenjük és addig kelesztjük, míg a sütő bemelegszik. Ez kb. 10 perc.
14. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a kelt tepertős pogácsát.

Kelt tepertős pogácsa

Kelt tepertős pogácsa recept

Kelesztés:

Összegyúrás, dagasztás után 20 perc, a 3 hajtogatás után 3x30 perc, plusz a szaggatás után is kelnek a pogácsák kb. 10 percet, míg a sütő bemelegszik.

Recept nyomtatása Pin Recept Recept megosztása Facebook

ELŐKÉSZÍTÉS 30 perc perc

Sütés 20 perc perc

Kelesztésidő 2 hours óra

ELKÉSZÍTÉS 2 hours óra 50 perc perc

FOGÁS Ebéd, Uzsonna, Vacsora

KONYHA Hagyományos

ADAG 2 tepsi

A pogácsa hozzávalói

  

• 60 dkg liszt
• 2 evőkanál tejföl
• 2 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál só
• 1 db tojás + 1 tojás a kenéshez
• 1-1,5 dl víz
• 5 dkg zsír
• fél dl fehérbor
• 30 dkg tepertőkrém (puha tepertő ledarálva)

A pogácsa elkészítése

 

• A tejet meglangyosítjuk egy pici cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt.
• Majd pár percig hagyjuk felfutni.
• Közben a tepertő és a bors kivételével a többi hozzávalót kimérjük egy tálba.
• A felfuttatott élesztővel jól összegyúrjuk, elkezdjük dagasztani. Ez azt jelenti, hogy addig gyúrjuk erőteljesen, míg a tészta el nem válik a kezünktől és a tál falától.
• Ezután letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
• Kinyújtjuk és rásimítjuk a tepertőt és ízlés szerint borsozzuk.
• Jön a hajtogatás: középre hajtjuk fentről, alulról és két oldalról.
• Ismét letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
• Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk, kelesztjük.
• Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Ne sajnáljuk rá az időt, mert a sok hajtogatástól lesz szép leveles a pogácsánk.
• Az utolsó nyújtás után egy éles késsel berácsozzuk a tésztát.
• Majd egy kiszúró vagy egy pohár segítségével kiszaggatjuk a kelt tepertős pogácsákat és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk.
• Egy felvert tojással megkenjük és addig kelesztjük, míg a sütő bemelegszik. Ez kb. 10 perc.
• Kb. 20 perc alatt készre sütjük a kelt tepertős pogácsát.
  

Jó étvágyat kívánok!

Még több tepertős pogácsa

• Hagyományos tepertős pogácsa »
• Hajtogatott tepertős pogácsa »
• Tejfölös tepertős pogácsa »
• Krumplis tepertős pogácsa »
• Borsos tepertős pogácsa »

Hasonló pogácsa receptek és ötletek:

Borsos-tepertős pogácsa Tejfölös-tepertős pogácsa Hajtogatott tepertős pogácsa Teljes kiőrlésű pogácsa